Alfredo Santalla es profesor de Fisiología de la Actividad Física en la Universidad Pablo de Olavide (España). Además ha sido consultor externo de fisiología, control de cargas y nutrición del 1º equipo del Real Betis Balompié SAD. Parte de su actividad investigadora se centra en la evaluación del rendimiento, el control de la carga y las adaptaciones fisiológicas en el fútbol. Compagina su labor docente e investigadora con tareas de asesoría en futbolistas profesionales, donde se centra en la evaluación del futbolista en el laboratorio, su control biológico y el diseño de planes nutricionales y ergogénicos.